Naturdoldenhopfen
Der frische Naturdoldenhopfen, der von unseren Hersbrucker Hopfenbauern 100 % ökologisch angebaut wird, verleiht dem Bier seine herbe Note. Eine Besonderheit, die die Neumarkter Lammsbräu von fast allen anderen Brauereien in Deutschland unterscheidet: Bei uns wird dieser kostbare Rohstoff noch als ganze Dolde verwendet – nicht in Form von Hopfenextrakt oder Hopfenpellets. Der Hopfen sorgt beim Bier übrigens auch für eine schöne Schaumkrone und eine längere Haltbarkeit.
Wir verwenden seit Jahrzehnten ausschließlich ganze Hopfendolden aus ökologischem Anbau. Unsere Brauerei war der erste Abnehmer von Hopfenbauer Franz Friedrich aus Lilling. Er ist heute mit 30 Hektar einer der größten Bio-Hopfenbauern.
Eine Rarität
Bio-Hopfen ist eine Rarität! Weltweit gibt es nur eine Handvoll Landwirte, die ihn anbauen. Die Sorten haben klangvolle Namen wie Polaris, Cascade, Saphir, Opal oder Smaragd. Die Nachfrage steigt permanent. Doch nur wenige Bauern wagen den Schritt.
Denn der Hopfenanbau ohne synthetischen Pflanzenschutz ist extrem aufwändig, vieles muss von Hand gemacht werden. Im konventionellen Anbau werden hingegen intensiv Pestizide eingesetzt.
Für uns BioBier-Freunde steht fest, dass ausschließlich natürliche Bio-Hopfendolden für unsere Spezialitäten verwendet werden dürfen. Wir verzichten vollständig auf Hopfenextrakte, die in konventionellen Brauereien zum Einsatz kommen. Nur so kommen die wertvollen Inhaltsstoffe der ganzen Dolden in unser Bier.
